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ペルー・バランカにて小さなお菓子屋さんを始めました。


by apple142
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ハード系パン

最近ハード系のパンに凝っている。

難しいかな~と思ったけどオーブン40℃でしっかり時間を計って発酵すると意外に間単にできることを発見したので発酵カゴ買っちゃいました!
日本で買ったので届くのはまだ先だけど楽しみ!!
ただのカゴなのに(たぶんただのカゴじゃないと思うけど)けっこう高かったのではまり続けないとな~。

「ブール」はハード系の中でも好きなパン。
サンドウィッチにして朝食に。
あ~、久しぶりの味~。
日本にはうまいうまいヨーロッパのパン屋さんの支店がたくさんあってどれもこれも本当においしいけれど、私は日本で一番好きなパン屋さん(パン屋さんとか言わないよね、ベーカリーだよね)はリトルマーメイドなのだ。
そこのフランスパンサンドは独身時代の私の夕食に週に4回は登場してたはず。
そんなリトルマーメイドに近い味がしておいしかった~。

パンには薄くバターとマヨネーズ(リトルマーメードもそうだったけど白っぽいマヨネーズ)、マスタードを塗って、レタス、トマト、ハムチーズ、ゆで卵をはさんでペルー人はオリーブをよく食べるので調度あったので入れてみた。
ハード系パン_e0086273_6205231.jpg


旦那が「硬い硬い」というので夜にはブルスケッタにして出したら喜んで食べました。
ブルスケッタを食べるたびにいつも思い出すのが独身時代にSさん宅でみんなで食事をしたこと。
今日も、料理好きの当時のSさんの彼がワカサギの南蛮がけの味付けに酢が多すぎたのではと嘆いていたことを思い出しながらパンににんにくを塗りました。


発酵時間中に作ったティラミスいまいちでした。
でもティラミス探しはあんまりしたくないな~。
コーヒー味がアウトなので子供たちが食べてくれないから。

昨日は基本のブールに胚芽、くるみ、レーズンを入れてみました。
クリームチーズとジャム(マーマレードはあうけどイチゴはいまいちでした。ブルーベリーは大好きだけどペルーでは見かけたことがありません)でたべるとうまい。

私のハード系のパンのレシピ本はイタリアパンなのです。
当時、ピザ、フォカッチャ、パニーニとか好きだったので。
おっさんみたいに「かたいな~」という彼のためにソフトフランスを焼きたいのでぜひともフランス系のパンレシピがほしいところ。
しばらくはネットサーフィンが続きそう。

以前張り切っていた自然酵母は本当に腐ってるのか発酵してるのかその境がよく分からなかったのでやめました。
ハード系パン_e0086273_6201167.jpg

# by apple142 | 2007-11-11 06:55 | ペルー料理

春の息吹

朝晩はまだ寒いときもあるけれど、確実に春の訪れを感じる今日この頃。

小さな苗木を買って育てたバラ、こんなに沢山蕾がついてるの、楽しみ~!
春の息吹_e0086273_4275010.jpg


最近はまっているのがハーブの栽培。
ミントみたいな香りがする「イエルバ・ブエバ」、日本では何だろうか?とローズマリー。
春の息吹_e0086273_4365657.jpg

オレガノ。
春の息吹_e0086273_43727100.jpg

少し前まで何もなかったベランダも今ではジャングルのよう。
春の息吹_e0086273_4402943.jpg

義父が買ってきて植えたブーゲンビリアはこれからの夏場すっごい成長するので毎週末に枝カットが必要になるから旦那たいへんだぞ~。
春の息吹_e0086273_4474892.jpg


個々の花や観葉植物はそれぞれ好きなんだけどね、悲しいかなやっぱりガーデニング初心者、全体のコンセプトがないというかまとまりがない。
かけ離れていてあまり参考にならないとは思うけど、イングリッシュ・ガーデン撮影の旅に出てみるってのはどうよ、姉さん。
春の息吹_e0086273_4414170.jpg



なんか、最近やってることがめっきり昔の母親そっくりだわ・・・。
# by apple142 | 2007-11-11 04:50 | ペルー事情

今日はドーナツ

きのう旦那がリマに行ったお土産にダンキンドーナツを買ってきた。
しかもすごいちょっとだけ。

さすがに子供たちからブーイングが出たので作ってあげた。
たまにしか行かないんだからたくさん買ってこいよな!


私がオールドファッションを食べたかったので久しぶりに発酵・型抜きのドーナツを作った。
発酵ドーナツは無発酵に比べると軽く仕上がるしカロリーも低いのでおすすめ。

今日はドーナツ_e0086273_12413229.jpg


今日作ってみてドーナツはあまり凝った材料を必要としないので材料単価がかなり安いことを発見したのでこれもメニュー化決定にした。

旦那はサクサクよりもっと柔らかいドーナツが好みとのことなので次回はハニーディップ風かフレンチクルーラー風にしてみよう。
# by apple142 | 2007-11-05 12:58 | 日々のつぶやき

カフェするかも

もしかすると来年マイカフェをオープンするかもしれないっていう話になってる。

いま旦那が借りている店舗ってけっこう古いのでオーナーが来年早々改築するそう。

きれいになったら半分を使ってレストラン・カフェをやったらと旦那に言われたのでやって見ることにした。

私はたいした物は作れないけどペルーのいいところは少ない資本金でお店を始められること、調理師免許がなくても飲食店を始められること、駄目だったとしてもあまり大きな痛手とならないことなどなど、あんがい簡単にはじめられる。

でもやっぱりやる以上は繁盛店にしたいし、テニスクラブを作る資金もためたいのでがんばるつもり。

私たちが2年前くらいに買った土地は50m×15mでテニスコートを1面作るとあとの施設があんがい小さいものになってしまうので少し買い足したいと思って聞いてみたら、購入当時1㎡あたり20ドル程度だったのが100ドルに値上がってた!

それって喜んでいいのかもしれないけど、もっと買っとけばよかったという気持ちのほうが強くってなんかがっかりしてしまった。



そんなこんなんで最近はメニューの試作に忙しい。

本当に素人なので(でもバランカって素人くさい人がいっぱいお店出してるので私も許されるかなという気持ちになるのよ)あまり種類は作れないので自分が得意で自信があるもの少数に絞るつもり。

私はタルトが好きなのでキルフェみたいにタルト専門もいいかなーと思ったけど一応いろいろ試作してみてる。

生クリームの残りを使い切るために作ったロールケーキ。

カフェするかも_e0086273_12342121.jpg

最初はあまりうまくできなかったので「苦手なものはメニューにいれなくてもいいよな」と思っていたのだけど旦那と子供たちがあまりにも食いつきがよかったのでメニュー化を決定。

卵黄・卵白の共立てでつくっていたのを別立てにしたらけっこう感じがよくなったのでこれでいくことに。連続で3本焼いたぞ。

しかし私の天板25cm×25cmなのであまりにも小さなロールケーキ。

こんなの一口で食べきっちゃうよ。

最低30cmの天板が必要かと。
# by apple142 | 2007-11-05 12:44 | 日々のつぶやき

動画できました

今まで知らなかったのだけどエキサイトでドガログという動画をブログに載せるサービスがあったのでやってみた。

半日かかったけどなんとか。

これはこの前言っていたパパの誕生日に歌った歌。
デジカメだし、しかも縦向きにとっているのでとっても見にくいですけど勘弁してね。
次からは掲載を意識してちゃんととるようにしよう。

かわいい~。
スペイン語うまくていいな~。
# by apple142 | 2007-11-04 08:44 | 子育て